Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat darin zu wohnen.
Winston Churchill, englischer Politiker

Bilder (Patrick Stoll) für die Werbekampagne des Schaffhauser Bauernverbands

oder 30-35 Kürbisse werden für 1 Liter Kürbiskernöl benötigt (1000 Kerne wiegen ca 200g, das heisst, 12500 Kerne geben einen Liter Öl. Ein Kürbis enthält 380 Kerne)

Kürbiskerne enthalten wertvolle Inhaltsstoffe, Vitamine und Enzyme, die vor allem auf Reizblase und Prostata eine positive Wirkung haben.
Ihre wichtigsten Inhaltstoffe sind die Phytosterine, eine Gruppe von bioaktiven Inhaltstoffen, die Prostatabeschwerden und Blasenleiden vorbeugen bzw. lindern können. 2 – 3 Eßl. Kürbiskerne – regelmäßig verzehrt – helfen schon, einer Prostatavergrößerung entgegen zu wirken.

Fettsäuren

Der Ölgehalt der Kerne liegt bei etwa 50%. Die Fettsäurezusammensetzung ist sehr gut, es ist reich an der essentiellen Linolsäure. Diese ist aus ernährungsphysiologischer Sicht von grosser Bedeutung, da sie vom Körper nicht selber gebildet werden kann.

Vitamine
Das Öl ist reich an Vitamin E, das auf Grund seiner antioxidativen Wirkung besonders wertvoll ist. Neben Vitamin E findet man auch Vitamine des B-Komplexes. (B1, B2, B6) sowie C, A und D.

Carotinoide
Dank den Cartinoide und Porphyrine hat das Kürbiskernöl seine typische dunkelgrüne Farbe. Dieses dient unter anderem als Schutz der Haut vor Sonneneinstrahlung und negativen Umwelteinflüssen.

Phytosterole
Diese Pflanzensteroide  findet man hauptsächlich in Pflanzenölen. Diese besitzen eine cholesterinsenkende Wirkung. Das LDL Cholesterin (negatives Cholesterin) und damit auch das Risiko für koronare Herzkrankheiten, kann gesenkt werden. Aufgrund der Ähnlichkeit mit Testosteron ist es wirksam gegen Prostatavergrösserung.

Phytoöstrogene
Auch den Phytoöstrogene sagt man nach, dass sie eine positive Wirkung auf Frauen und Männer in den Wechseljahren haben. Sie hemmen Stoffe, die an der Entstehung der Prostatavergrösserung beteiligt sind.

Energiegehalt: 100 g Kürbiskerne enthalten 610 kcal

Verschiedenen Produzenten aus der Ostschweiz (TG/ZH/SG/SH) bauen für und mit uns Kürbisse, zur Kern und Kernölgewinnung, an. Nur mit ihrer Unterstützung, ihrer Sorgfalt und ihrer Motivation gelingt es uns qualitativ hochstehenden Kerne zu ernten. Danke für den Einsatz!

Pro Hekar kann ein Bauer im besten Fall bis zu 15000 Kürbisse ernten. Daraus könnten 450 Liter Öl gepresst werden.

Der  Ölkürbis (lat. Cucurbita pepo var. styriaca) ist durch seine schalenlosen Kerne eine besondere Variante der Speisekürbisse.

Er ist einjährig und einhäusig, das bedeutet dass beide Geschlechter auf einer Pflanze sind. Er breitet sich am Boden aus, ein Flachwurzler, und hat große gelbe trichterförmige Blüten, die auch gerne in der Küche Verwendung finden. Er gedeiht besonders auf sandig-lehmigen Böden, bei einem Klima aus Wärme & Feuchtigkeit.

Die Kürbisse wachsen relativ schnell, sie können allein über die Nacht um etliche Zentimeter zunehmen.  Im Durchschnitt wiegt ein reifer Ölkürbis 5-10kg. In seinen jungen Jahren ist er dunkelgrün, verfärbt, wenn das Kraut abreifft bringt das Sonnenlicht die Kürbisse in gelben Farben zum Leuchten.

Das Besondere am Ölkürbis ist, dass die Schalen der Kerne nicht verholzt sind, die Kerne sind nur von einem dünnen Silberhäutchen umgeben. Die Kerne haben eine weiche Konsistenz, die eine effiziente Pressung des einzigartigen Kürbiskernöls ermöglichen.
Die Mutation der schalenlosen Kerne trat etwa um 1880 im Süden der Steiermark auf.

Die Herausforderungen beim Anbau liegen vor allem bei der Aussaat. Es braucht vor dem säen Geduld zum Warten bis die Gefahr von Frösten vorüber ist. Kaltnasses Wetter nach der Aussaat lässt die Kerne im Boden verfaulen und die Keimung bleibt aus. Bei zu trockenem Wetter ist das Risiko, dass die Kerne nicht spriessen ebenfalls gross. Die Klimaveränderung kommt den Kürbispflanzen entgegen, sie weiss mit trockenem, warmen Wetter umzugehen.

Sind die Kürbisse später im Wachstum sind sie sehr pflegeleicht. Sie brauchen keine Pflanzenschutzmittel. Einzig die mechanische Unkrautbekämpfung kann das Wachstum der Ölkürbispflanzen positiv unterstützen.